黄豆炖猪蹄的营养：

黄豆被人称为“绿色的乳牛”，而猪蹄被称为“美容食品”，两者营养都非常丰富，有利于美容和滋补。

原料

1.猪蹄 2.黄豆 3.生姜 4. 八角 5.醋 6.酱油 7.料酒 8.食盐

做法

1.泡，黄豆需要提前泡，和做豆腐一样，可以前一天晚上就开始泡。有利于熬出黄豆的味道，也有利于除去豆腥。

2.焯，又叫过水，就是用旺火把水烧制沸腾时，把猪蹄放入，待水再次沸腾时捞起猪蹄，倒掉水，同时用冷水冲
    洗，这叫过冷河，其目的是去掉猪蹄上的血泡和臊腥味。

3.煮，加上足量冷水，放入焯好的猪蹄、姜片、八角，旺火烧之，直到沸腾。

注意：

1）一定要用冷水，这样猪蹄的味道和营养才能充分进入汤中。

2）水量一次要足，除非必要，不宜在熬的过程中再加入，如果不小心熬干了，加水也尽量用热水。

3）这个过程不要盖上锅盖，让剩余的少量血泡浮出来，然后用漏勺除去，同时也利于除骚腥味。

4.熬，汤在煮沸之后，转入小火，盖上锅盖，即为熬，熬考量的是耐力，这是出好汤关键所在。

提示：

1）放入醋、料酒和酱油。由于我们喜欢吃辣椒，所以在这个时候放入了几个干辣椒。

2）至少一个小时候后，放入食盐，搅拌一下。（这个过程中可以尝一下黄豆来判断是否是你想要的感觉）

3）几分钟后关火，就可以大开吃戒了。

注意

1.如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择前蹄，如果喜欢啃骨头的人，就可以选择后蹄。

2.如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。